Ingredientes:

8 pepinos grandes
1 cebolla cabezona (rayada)
2 cucharadas de mantequilla
2 tazas de leche.

Relleno:

1 libra de carne molida de res
1 libra de papas (en cuadritos)
3 dientes de ajo (picados)
1 cebolla cabezona (finamente picada)
2 tomates maduros (picados)
2 huevos duros (picados)
2 cucharadas de aceite
1½ taza de agua
comino y color 
sal al gusto.

Preparación:

En un sartén se calienta el aceite y se sofríen las carne molida, las papas, la cebolla, el tomate, los huevos, el agua, los ajos, el comino, el color y la sal, y se deja cocinar por 15 minutos, hasta obtener un guiso espeso.

Se abren los pepinos de forma vertical, se lavan muy bien sacándoles las semillas y se ponen a cocinar en agua y sal por 10 minutos. Se sacan y se rellenan con el guiso. Se pone en un sartén la mantequilla, la cebolla y la leche, se agregan los pepinos y se bañan con este guiso, se dejan hervir a fuego lento, por 20 minutos.

Se pueden servir acompañados con arroz blanco.

(8 porciones)