Ingredientes:

2 tazas de agua
2 tazas de leche
4 huevos
2 ramas de cilantro
1 cebollas largas
sal al gusto

Preparación:

En una olla grande se pone a calentar la leche con el agua, se agrega la sal, la cebolla y una rama de cilantro, cuando hierva, se le agregan los huevos crudos sin dejar romper las yemas y se dejan hervir por 2 minutos.

En el fondo de los platos de sopa se pone una cucharadita de cebolla y una de cilantro finamente picados. Se sacan cuidadosamente los huevos de la olla y se colocan en los platos, luego se les vierte el líquido muy caliente.

La changua puede acompañarse con tostadas o tajadas de pan.

(4 porciones)