Ingredientes:

6 presas de pollo
3 mazorcas tiernas (partidas por mitad)
1 libra de arracacha (en cuadros)
1 libra de yuca (en cuadros)
½ libra de auyama (en cuadros)
5 libras de papa pastusa (partidas en rodajas)
2 libras de papa criolla (partidas en rodajas)
1 libra de arveja verde
Cebolla larga picada
Ajo
Cilantro
Sal al gusto
Guascas al gusto
Alcaparras
3 Aguacates (partidos por mitad)
Crema de leche
14 tazas de agua

Preparación:

Poner a cocinar las presas de pollo, la mazorca, la arracacha, las papas criollas y pastusas, la auyama, la yuca, las arvejas, la cebolla, los ajos finamente picados, una rama de cilantro y sal. Dejar hervir por 50 minutos o hasta que el pollo este blando y las papas casi desleídas. Las hojas de guasca se agregan 5 minutos antes de servirlo.

Servir con crema de leche y alcaparras al gusto. Acompañar con arroz blanco y aguacate.

(6 porciones)